共同研究をしている崇城大学の西園先生よりメッセージが届きました！

崇城大学　西園祥子先生より届いたメッセージ

　キノコは、日本人が不足しがちな食物繊維や骨代謝に関与するビタミンDを多く含むことが知られています。

なかでも、タモギタケ（（Pleurotus corncopiae）は、

抗酸化作用が報告されている「エルゴチオネイン」を含むことから注目されています。

 

現在、タモギタケに含まれる成分について研究を進めており、

その成果の一部は、5月に開催される「日本栄養・食糧学会」で発表する予定にしています。

今後、タモギタケの機能性についてさらに研究が進み、

みなさんの健康維持・増進に貢献することを期待しています。

　

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